調理・製菓– category –

　お米を主食とするマレーシアには様々な米料理があります。その中でも珍しいのが「青いご飯」であるナシケラブ（ナシクラブ）。バタフライピーの花を使って炊いたご飯ですが、道端にバタフライピーが咲いていたので採取し、ナシケラブを炊いてみました。 ...

　たいがいの日本食品は買える・食べられるクアラルンプールですが、移住生活の徒然に自分でも作っています。オススメはスーパーでも手に入る魚「アジ」（鯵）の料理。アジフライは定番料理ですが、油で揚げなくてもオーブンで焼いて作れます。 アジはマレ...

　日本では時期によって出回る菓子素材が変わったり、季節ごとのシーズンお菓子があります。在日時代は11月ともなればサツマイモのお菓子を毎年大量に作っていました。　クアラルンプール市内のスーパーで日本種（日本産ではありません）のサツマイモを見...

　マレーシアに住んでいると外食もしますが、やはり自炊も重要です。肉・魚・野菜など日本と同じ物も売られていますが、ちょっと違う物もあるため別な料理技術が必要な物もありました。マレーシアで向上した料理スキルをいくつか紹介します。 【丸鶏が解体...

　フロランタンはサブレ生地の上にアーモンドやフルーツをのせ、キャラメル化させたフランスの焼き菓子です。かつてヨーロッパの文化の中心だったイタリアのフィレンツェを支配していたのがメデッチ家。この家の令嬢カトリーヌ・ド・メデッチがフランス王...

　マレーシア生活の外食は美味しい。マレー系、華人系、インド系、ニョニャ系など種類も豊富だし、料金は高めだが日本料理もあり、ファストフードも最近進出の「すき家」などは日本よりメニューが多かったりする。　でも自分が日本で作って食べていた味も...

　マレーシアの屋台で売られている美味しい物のひとつがチェンパダ・ゴレン（Cempedak Goreng）。ジャック・フルーツに似たチェンパダの実に衣をつけて揚げた物です。生のチェンパダ（Cempedak）の実も甘くて美味しいと聞いていましたが、各種フルーツのそ...

　あれはチョーキット市場にマンゴーを買いに行った時です。「何これ、わらび？」、という野菜が売られているのに気づきました。野菜売り場で売られているので当然食用でしょう。マレーシアにも「わらび」があるのか？ 食べてみたい。 わらびっぽい野菜？...

　パンナコッタ（Pannacotta）は1980年代に日本にも広まったイタリアの冷菓。Pannaは生クリーム、Cottaは「火を通した」というイタリア語ですね。すごく美味しいのに作るのは超簡単という優れ物です。　マレーシアに移住して初めて作りましたが、今まで作...

　プリンは身近な材料で簡単に美味しく作れます。マレーシアでも屋台で売っていたりしますが、自分で作れてしまうのでトライしてみてはいかがでしょうか。　ただ乳製品貧国のマレーシアでは、普通の生乳は割高でパックのロングライフ牛乳（LL牛乳）が普及...